• বৃহস্পতিবার ১৩ জুন ২০২৪ ||

  • জ্যৈষ্ঠ ৩০ ১৪৩১

  • || ০৫ জ্বিলহজ্জ ১৪৪৫

মাদারীপুর দর্পন
ব্রেকিং:
শিশুর যথাযথ বিকাশ নিশ্চিতে সকল খাতকে শিশুশ্রমমুক্ত করতে হবে শিশুশ্রম নিরসনে প্রত্যেককে আরো সচেতন হতে হবে : প্রধানমন্ত্রী ব্যবসায়িদের প্রতি নিয়ম নীতি মেনে কার্যক্রম পরিচালনার আহ্বান বিনামূল্যে সরকারি বাড়ি গৃহহীনদের আত্মমর্যাদা এনে দিয়েছে প্রধানমন্ত্রীর জিসিএ লোকাল অ্যাডাপটেশন চ্যাম্পিয়নস অ্যাওয়ার্ড গ্রহণ প্রধানমন্ত্রীকে বদলে যাওয়া জীবনের গল্প শোনালেন সুবিধাভাগীরা আশ্রয়ণের ঘর মানুষের জীবন বদলে দিয়েছে: প্রধানমন্ত্রী ঘূর্ণিঝড়ে ক্ষতিগ্রস্ত ঘরবাড়ি তৈরি করে দেব : প্রধানমন্ত্রী নতুন সেনাপ্রধান ওয়াকার-উজ-জামান প্রধানমন্ত্রীর আশ্রয়ণ প্রকল্পের ঘর পাচ্ছে সাড়ে ১৮ হাজার পরিবার

বেগুন দিয়ে ইলিশের ঝোল রান্নার রেসিপি

মাদারীপুর দর্পন

প্রকাশিত: ১৯ সেপ্টেম্বর ২০২৩  

ইলিশ সুস্বাদু মাছ। এটি যেকোনো সবজির সঙ্গেই খেতে চমৎকার লাগে। বিশেষ করে ইলিশ মাছের সঙ্গে বেগুন দিয়ে ঝোল রান্না করলে খেতে অপূর্ব হয়। তবে যেকোনোভাবে তৈরি করলেই হবে না। বেগুন দিয়ে ইলিশের ঝোল রান্না করার জন্য রেসিপি জানা থাকা চাই। নয়তো ভুলভাল রেসিপিতে রান্না করলে এর স্বাদ নষ্ট হতে পারে। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে

ইলিশ মাছ- ৬ টুকরা

বেগুন- পরিমাণমতো

মরিচ গুঁড়া- ১-২ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ

ধনিয়া গুঁড়া- ১/২ চা চামচ

জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ

কালো জিরা- ১/২ চা চামচ

লবণ- স্বাদ মতো

সরিষার তেল- পরিমাণমতো

ভাজা জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ

গোল মরিচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ

কাঁচা মরিচ- স্বাদ মতো

গোল মরিচ- ৩-৪ টি।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে বেগুন হালকা করে ভেজে নিন।  ভাজা বেগুনগুলো আলাদা করে তুলে রাখুন। এবার তেলে মরিচ ও কালো জিরা ফোড়ন দিয়ে একে একে গোল মরিচ, হলুদ গুঁড়া, ধনিয়া ও জিরা গুঁড়া, লবণ দিয়ে কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। এবার ঢিমে আঁচে ফুটতে দিন। ঝোল ফুটে এলে তাতে ইলিশ মাছের টুকরা দিন। যোগ করুন ভেজে রাখা বেগুন। সব সেদ্ধ হয়ে এলে ভাজা জিরা গুঁড়া ও গোল মরিচ গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই প্রস্তুত বেগুন দিয়ে ইলিশের ঝোল।