• বৃহস্পতিবার ১৩ জুন ২০২৪ ||

  • জ্যৈষ্ঠ ৩০ ১৪৩১

  • || ০৫ জ্বিলহজ্জ ১৪৪৫

মাদারীপুর দর্পন
ব্রেকিং:
শিশুর যথাযথ বিকাশ নিশ্চিতে সকল খাতকে শিশুশ্রমমুক্ত করতে হবে শিশুশ্রম নিরসনে প্রত্যেককে আরো সচেতন হতে হবে : প্রধানমন্ত্রী ব্যবসায়িদের প্রতি নিয়ম নীতি মেনে কার্যক্রম পরিচালনার আহ্বান বিনামূল্যে সরকারি বাড়ি গৃহহীনদের আত্মমর্যাদা এনে দিয়েছে প্রধানমন্ত্রীর জিসিএ লোকাল অ্যাডাপটেশন চ্যাম্পিয়নস অ্যাওয়ার্ড গ্রহণ প্রধানমন্ত্রীকে বদলে যাওয়া জীবনের গল্প শোনালেন সুবিধাভাগীরা আশ্রয়ণের ঘর মানুষের জীবন বদলে দিয়েছে: প্রধানমন্ত্রী ঘূর্ণিঝড়ে ক্ষতিগ্রস্ত ঘরবাড়ি তৈরি করে দেব : প্রধানমন্ত্রী নতুন সেনাপ্রধান ওয়াকার-উজ-জামান প্রধানমন্ত্রীর আশ্রয়ণ প্রকল্পের ঘর পাচ্ছে সাড়ে ১৮ হাজার পরিবার

বিফ ঝাল কষা

মাদারীপুর দর্পন

প্রকাশিত: ১৩ সেপ্টেম্বর ২০২৩  

গরুর মাংসের নানা পদ ছাড়া ছুটির দিনের মেন্যু যেন জমেই না। ছুটির আনন্দকে বহুগুণ বাড়িয়ে তুলতে বাড়িতেই ঝটপট তৈরি করে ফেলা সম্ভব বিফ ঝাল কষা।
তো আর দেরি না করে এবার দেখে নিন মজাদার বিফ ঝাল কষার রেসিপিটি-

উপকরণ

গরুর মাংস (এক কেজি), তেজপাতা (দুটি), এলাচ (চারটি), দারুচিনি (দুই টুকরা), লং ও গোল মরিচ (চারটি), আদা ও রসুন (দুই টেবিল চামচ), জিরা (এক টেবিল চামচ), তেল পরিমান মতো ও হলুদ-মরিচ (দুই টেবিল চামচ) এবং লবণ পরিমান মতো।

প্রণালী

প্রথমে মসলা খুব মিহিভাবে পেস্ট করে নিতে হবে। অনেকক্ষণ ধরে পেস্ট করার পর ধীরে ধীরে মসলা থেকে সুঘ্রাণ বের হবে। এরপর সেই পেস্ট গরুর মাংসের সঙ্গে খুব ভালো ভাবে মেখে ফেলতে হবে। ভালোভাবে মাখানোর পর ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রেখে দিতে হবে। এরপর চুলায় হালকা আঁচে ১০-১২ মিনিট জাল দিয়ে মাংসটাকে নরম করে ফেলতে হবে। তেল পরিমাণে তুলনামূলক একটু বেশি ব্যবহার করতে হবে। ১০-১২ মিনিট হালকা আঁচে জ্বাল দেওয়ার পর জ্বাল বাড়িয়ে গরুর মাংস থেকে পানি বের হয়ে যাওয়ার আগ পর্যন্ত মাংস ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।