কাঁচা কাঁঠাল রান্না
কাঁঠাল বিরিয়ানি
মাদারীপুর দর্পন
প্রকাশিত: ২৪ জুন ২০২০
উপকরণঃ
কাঁচা কাঁঠালের টুকরা- ৬ কাপ
বাসমতি চাল- ৪ কাপ
লবঙ্গ- ৪টি
এলাচ- ৩টি
দারুচিনি- ১ ইঞ্চির টুকরা
তেজপাতা- ৩টি
পেঁয়াজ- ২টি
ধনিয়া পাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
পুদিনা পাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
জাফরান- সামান্য
দুধ- ১/২ কাপ
ঘি- ১ টেবিল চামচ
তেল- ৪ টেবিল চামচ
পানি- ১২ কাপ
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
ম্যারিনেটের উপকরণঃ
দই- ১/২ কাপ
কাঁচামরিচ বাটা- ১ চা চামচ
আদা-রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
পুদিনা পাতা বাটা- ১ চা চামচ
ধনিয়া পাতা বাটা- ১ চা চামচ
লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
ময়দার ডো- প্রয়োজন মতো
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
বিরিয়ানি মসলার উপকরণঃ
লবঙ্গ- ৫টি
দারুচিনি- ১ ইঞ্চির টুকরা
এলাচ- ৩টি
জিরা- ১/২ চা চামচ
গোলমরিচ- ১০টি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১) বিরিয়ানি মসলার সব উপকরণ একসঙ্গে গুঁড়া করুন।
২) কাঁচা কাঁঠালের টুকরা ভালো করে ধুয়ে নিন। ৬ কাপ পানিতে লবণ ও হলুদ গুঁড়া মিশিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট সেদ্ধ করুন কাঁঠাল।
৩) সেদ্ধ হলে পানি ফেলে ম্যারিনেটের উপকরণ মেখে আধা ঘণ্টা রেখে দিন কাঁঠালের টুকরা।
৪) চাল ধুয়ে নিন। ৬ কাপ পানিতে লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি ও লবণ মিশিয়ে মাঝারি আঁচে চাল আধা সেদ্ধ করুন।
৫) চুলা থেকে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে ছড়ানো পাত্রে রাখুন চাল। ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন।
৬) দুধে জাফরান মিশিয়ে রাখুন।
৭) প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন ৫ মিনিট।
৮) একটি গভীর পাত্রে ৩ টেবিল চামচ তেল ও মেখে রাখা কাঁঠালের টুকরা নিন।
৯) আধা সেদ্ধ চালের অর্ধেক নিয়ে কাঁঠালের উপর ছড়িয়ে দিন। উপরে ঘি দিন।
১০) ধনিয়া পাতা ও পুদিনা পাতা কুচি ছিটিয়ে দিন।
১১) জাফরানমিশ্রিত দুধ ঢেলে দিন উপরে।
১২) আধা চা চামচ বিরিয়ানির মসলা ছড়িয়ে সেদ্ধ চালের বাকিটুকু দিন।
১৩) ভেজে রাখা পেঁয়াজ ও বিরিয়ানি মসলার বাকি অংশ ছিটিয়ে দিন।
১৪) পাত্রটি ঢেকে ময়দার ডো দিয়ে সিল করে দিন চারপাশ।
১৫) পাত্রটি চুলায় দিয়ে জোরে জ্বাল দিয়ে দিন। ২ মিনিট রাখুন চুলায়।
১৬) জ্বাল কমিয়ে আরও ১৫-২০ মিনিট রাখুন চুলায়।
১৭) চুলা বন্ধ করে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন পাত্র।
১৮) বিরিয়ানি ভালো করে নেড়ে সার্ভিং পাত্রে পরিবেশন করুন।
- উপজেলা নির্বাচন :বরিশালে নির্বাচনী সামগ্রী বিতরণ
- ঐতিহাসিক ৭ মে: গনতন্ত্র পুনরুদ্ধারে শেখ হাসিনার দেশে ফেরা
- প্রেশার কমে যাচ্ছে, যা করবেন
- গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে ভাত নাকি রুটি খাবেন?
- সহজ রেসিপিতে কোল্ড কফি বানাবেন যেভাবে
- বুধবার ঢাকায় আসছেন ভারতের পররাষ্ট্র সচিব
- পুলিশের এসবি পরিচয়ে টাকা আদায়, জড়িত আনসার-কর্মকর্তারাও
- বেড়াতে নিয়ে যাওয়ার কথা বলে গণধর্ষণ, গ্রেফতার ২
- বজ্রপাতে পদ্মা সেতুর টোলপ্লাজায় কারিগরি ত্রুটি
- এসির গ্যাস লিক হতে পারে যেসব কারণে
- বাজেটে নিত্যপ্রয়োজনীয় পণ্যের শুল্ক যৌক্তিক পর্যায়ে আনতে কাজ করছি
- প্রধানমন্ত্রীর সঙ্গে আইওএম মহাপরিচালকের সৌজন্য সাক্ষাৎ
- সংসদ নির্বাচনের চেয়ে উপজেলা ভোট প্রতিদ্বন্দ্বিতাপূর্ণ হচ্ছে
- সরকার বিনিয়োগকারীদের সব সুবিধা নিশ্চিতকরণে বদ্ধপরিকর
- বাতিল হচ্ছে রিটার্ন অ্যাসেসমেন্ট প্রথা
- অর্থনীতির গেম চেঞ্জার মাতারবাড়ী
- স্বাধীন ফিলিস্তিনের দাবিতে ছাত্রলীগের মিছিল-সমাবেশ
- নতুন শিক্ষাক্রম বাস্তবায়ন বদলে যাচ্ছে পাঠদানব্যবস্থা
- নকলের অভিযোগ, জবাব দিলেন ‘জংলি’র পরিচালক
- গ্রামে দ্রুত নিরবচ্ছিন্ন বিদ্যুৎ সরবরাহের নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর
- বরিশালে এসে পৌঁছেছে বিজিবি
- দীর্ঘদিন বরিশালে কোনো রক্ষণাবেক্ষণ হয়নি: বিসিসি মেয়র
- বাবুগঞ্জে ভ্রাম্যমাণ আদালতের অভিযানে ১৫ লক্ষ টাকার জাল জব্দ
- স্মার্ট বাংলাদেশ বিনির্মাণে সর্বজনীন পেনশন স্কিম শীর্ষক মতবিনিময়
- অবৈধভাবে ইতালি যাওয়ার পথে নিহতদের পরিবারকে আর্থিক অনুদান
- শরীয়তপুরে ৩ দিনব্যাপী কৃষি প্রযুক্তি মেলা শুরু
- চাকরিতে বয়সসীমা বাড়ানোর কোনো সিদ্ধান্ত নেই: জনপ্রশাসনমন্ত্রী
- বিশ্ববিদ্যালয়ে শিক্ষার গুণগত মান বাড়াতে কর্তৃপক্ষের প্রতি নির্দেশ
- অবৈধ টিভি চ্যানেল ও লাইসেন্সবিহীন বাণিজ্যিক কার্যক্রম বন্ধ শুরু
- স্যান্ডউইচ খেয়ে হাসপাতালে ৫৬০ জন
- ঈদের আলোচিত ৭টি নাটক
- প্রধানমন্ত্রী স্মার্ট বাংলাদেশ গড়ে তুলতে আপ্রাণ চেষ্টা করে যাচ্ছে
- অভিজ্ঞতা ছাড়াই ওয়ালটনে চাকরির সুযোগ
- সদকাতুল ফিতর বিষয়ক গুরুত্বপূর্ণ কয়েকটি বিধান
- বিরল সূর্যগ্রহণ আজ, সঙ্গে দেখা যাবে জ্বলন্ত গ্রহ!
- অস্ট্রেলিয়ায় ঈদ বুধবার
- মাত্র ৪ উপকরণে ঘরেই তৈরি করুন কোণ মেহেদি
- মাদারীপুরে তীব্র তাপদাহে অতিষ্ঠ মানুষের জীবন
- ফেসবুক প্রোফাইল থেকে সবকিছু কোথায় গেল?
- শিবচরকে আমরা আরও উন্নত করবো- চিফ হুইপ
- পদ্মশ্রী পুরস্কার গ্রহণ করলেন রেজওয়ানা চৌধুরী বন্যা
- বান্দার যে কর্মের ফলে বৃষ্টি বন্ধ করে দেন আল্লাহ
- মাদারীপুরের রাজৈরে নারী মাদক ব্যবসায়ী গ্রেফতার
- আবহাওয়া বিবেচনায় শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান খোলা নিয়ে সিদ্ধান্ত হবে
- শিবচরে বজ্রপাতে ২ জনের মৃত্যু
- দেশের মধ্যে ভ্রমণে আগ্রহ বাড়ছে
- মাদারীপুরে মামলা করায় বাড়িতে হামলা ও লুটপাটের অভিযোগ।। আহত ১৫
- আড়াই মাস পর দেশে এসেছে ৮ বাংলাদেশির লাশ, নিজ বাড়িতে দাফন সম্পন্ন
- কালকিনিতে নারী সমাবেশ ও মতবিনিময় সভা
- জি কে শামীমের জামিন ঘিরে ফের প্রতারণা
- আন্তর্জাতিক কার্বন ক্রেডিটিংয়ের মাধ্যমে আয় সম্ভব : পরিবেশমন্ত্রী
- ১০ টাকায় টিকিট কেটে চোখ পরীক্ষা করালেন প্রধানমন্ত্রী
- উপজেলা পরিষদ নির্বাচনে সেনাবাহিনী মোতায়েনের সিদ্ধান্ত নেই
- সুরা আবাসায় কেয়ামতের বর্ণনা সুরা আবাসায় কেয়ামতের বর্ণনা
- জাকাতের টাকায় ঋণ পরিশোধের বিধান
- সাত দিনে হিট স্ট্রোকে ১০ জনের মৃত্যু: স্বাস্থ্য অধিদফতর
- শেখ হাসিনার দয়ায় খালেদা জিয়া চিকিৎসা নিচ্ছেন- চীফ হুইপ
- পূর্ণগ্রাস সূর্যগ্রহণের প্রথম সাক্ষী হলো মেক্সিকো
- রাজৈরে ৬ জুয়াড়িসহ গ্রেফতার ৮
- দেশের উন্নয়ন প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা একজন সফল নেত্রী