নারিকেল দুধে হাঁস

ঋতুচক্রের পরিক্রমায় প্রকৃতিতে এখন শীতের রাজত্ব। মুখরোচক নানা খাবার খাওয়ার এখনি সময়। এ মৌসুমে বিশ্ব জুড়ে হাসের মাংসের কদর বেড়ে যায়। আমাদের দেশও তার ব্যতিক্রম নয়। এ সময়ে চালের আটার রুটি, ছিট রুটি, পরোটা, খিচুড়ি এমনকি ভাতের সাথেও হাসের মাংস দারুন উপাদেয়। তাই আমাদের পাঠকদের জন্য ধারাবাহিক ভাবে প্রকাশিত হচ্ছে আকাশলীনার পাঠানো কয়েকটি হাসের রেসিপি। নিত্য নতুন রেসিপি পেতে আগ্রহীরা নিয়মিত চোখ রাখুন আমাদের পেজে।

নারিকেল দুধে হাঁস

যা যা লাগবে। চামড়াসহ টুকরা করা হাঁস-১টি, ঘন নারিকেল দুধ-২ কাপ, পেয়াজ কুচি-১.৫ কাপ, পেয়াজ বাটা-১/২ কাপ, আদা বাটা-১.৫ টেবিল চামচ, রসুন বাটা-১.৫ টেবিল চামচ, মরিচ গুড়া-১ টেবিল চামচ, লবণ-স্বাদমতো, হলুদ গুড়া-১ চা চামচ, ধনে গুড়া-১/২ টেবিল চামচ, জিরা গুড়া-২ চা চামচ, গরম মশলা (এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ)-৩/৪ টি করে প্রতিটি, তেল-১/৩ কাপ।

যেভাবে করবেন।  তেলে পিয়াজ লাল করে ভেজে নিন। অর্ধেকটা উঠিয়ে বাকি অর্ধেকটার মধ্যে গরম মশলা দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে কিছুটা নারিকেল দুধ দিন। এবারে একে একে পিয়াজ-আদা-রসুন বাটা, ধনে-জিরা-মরিচ গুড়া, লবণ ও হলুদ দিয়ে কসান। হাঁসের মাংস দিয়ে কসান। পানি শুকিয়ে গেলে আবারো কিছুটা নারিকেল দুধ দিয়ে কসান। তারপর অবশিষ্ট নারিকেল দুধ দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ করুন। হাঁস সিদ্ধ হয়ে ঝোল গা মাখা হলে চুলা বন্ধ করুন। তারপর উঠিয়ে রাখা বেরেস্তা উপরে ছড়িয়ে আবারো ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট। ব্যাস তৈরী নারিকেল দুধে হাঁস। চিতই পিঠা/চালের রুটি/খিচুড়ী প্রভৃতির সঙ্গে দারুণ মজা লাগবে এ খাবারটি।