রান্নাবান্না
বাদশাহি চিকেন
মাদারীপুর দর্পন
প্রকাশিত: ৩ মার্চ ২০২০
উপকরণ:
চিকেন-৭০০ গ্রাম
পেঁয়াজ-২টো(সরু সরু করে কাটা)
পেঁয়াজ (বাটা)- ৩টি মাঝারি সাইজের
আদা বাটা-১/২ চা-চামচ
রসুন বাটা- ১/২ চা-চামচ
টক দই- ১৫০ গ্রাম
কাজু বাদাম- ২৫ গ্রাম(বাটা)
হলুদ গুঁড়ো- ২ টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো- ২ টেবিল চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা- ৪-৫টা
নুন- স্বাদ অনুযায়ী
চিনি- ২ টেবিল চামচ
স্পেশাল মশলা(অর্ধেক জায়ফল, ছোট এলাচ ৪-৫টা, বড়ো এলাচ অর্ধেক, জয়ীত্রি ১/২ চামচ।
সবকটি মশলাকে শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে নিন)-১.৫ টেবিলচামচ।
গরম মশলা- ১ টেবিলচামচ(১ সবুজ এলাচ, ১/২ ইঞ্চি দারচিনি, ২ লবঙ্গ)
তেল- ৫ টেবিল চামচ
ঘি- ২ টেবিল চামচ
দুধ- হাফ কাপ
গোলাপ জল- ১ টেবিল চামচ(প্রয়োজন অনুসারে)
প্রণালী:
চিকেনের টুকরোগুলো ভাল করে ধুয়ে সরু সরু করে চিরে নিন। এটি সুস্বাদু করতে সাহায্য করবে। এবার একটি প্যানে তেল গরম হতে বসান। তেল গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে চিকেনের টুকরো গুলো নুন দিয়ে ৫-৬ মিনিট ভাজুন, এই টুকরো গুলো খুব বেশী ভাজবেন না। এবার এগুলিকে একটি আলাদা পাত্রে ঢেলে রাখুন। এরপর গরম তেলের মধ্যে গরমমশলা দিন, সুগন্ধ বেরনো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এরমধ্যে পেঁয়াজ টুকরো গুলো দিয়ে ভাজতে থাকুন যতক্ষন না বাদামি রং ধরে। একে একে আদাবাটা, রসুনবাটা এবং পেঁয়াজবাটা যোগ করুন এবং সাঁতলান যতক্ষন না কাঁচা গন্ধ বেরানো বন্ধ হয়। এরমধ্যে হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো ও জিরেগুঁড়ো যোগ করে সাঁতলাতে থাকুন। টক দই, কাজু বাটা ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে একটি মিশ্রন তৈরী করুন। মিশ্রনটি প্যানে ঢালুন এবং নাড়াচাড়া করুন যতক্ষন না মশলা থেকে তেল বেরায়। এবার চিকেনের টুকরো গুলো প্যানে দিন এবং ভাল করে মেশান। কাঁচালঙ্কা কুচি এবং স্পেশাল মশলা যোগ করুন। দুধ ও নুন মেশান এবং নাড়াচাড়া করুন(মনে রাখবেন আমরা চিকেনগুলো নুন দিয়ে ভেজে ছিলাম)। যদি প্রয়োজন হয় জল যোগ করুন। ১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলুন যদি হয়ে যায় তাহলে ঘি ও গোলাপ জল যোগ করুন। আবার ঢাকা দিয়ে রাখুন ৫ মিনিটের জন্য। এরপর পরিবেশন করুন।
- গরমে কেন বাড়ে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি?
- এসি ছাড়াই ঘর ঠান্ডা রাখবেন যেভাবে
- ছুটির দুপুরে পাতে রাখুন ‘আনারস মুরগি’
- ৯৫ লাখ টাকায় কষ্টিপাথর কিনে প্রতারিত, ক্ষুব্ধ হয়ে ভায়রাকে অপহরণ
- বিচারকাজ পরিচলনায় আপিল বিভাগে দুই বেঞ্চ
- পেঁয়াজ রপ্তানি থেকে নিষেধাজ্ঞা তুলল ভারত
- গাম্বিয়ার কৃষি খাতে বাংলাদেশের জনশক্তি রফতানির বিষয়ে আলোচনা
- কোক স্টুডিও বাংলা’র নতুন গান ‘মা লো মা’
- আড়াই মাস পর দেশে এসেছে ৮ বাংলাদেশির লাশ, নিজ বাড়িতে দাফন সম্পন্ন
- মাদারীপুরে চোরাই ইজিবাইকসহ গ্রেপ্তার ২
- দাবদাহে উত্তপ্ত হয়ে বিটুমিন গলে যাওয়া সড়কে দুদকের অভিযান
- সদর উপজেলার কেউ নাগরিক সেবা থেকে বঞ্চিত হবে না ইনশাল্লাহ
- মনপুরায় বঙ্গবন্ধুর চিন্তানিবাস পর্যটন কেন্দ্র পরিদর্শন
- বিএনপি থেকে পদত্যাগের ঘোষণার পরে দুধ দিয়ে গোসল, ভিডিও ভাইরাল
- সর্বজনীন পেনশন স্কিম সুষ্ঠু ও সফলভাবে বাস্তবায়নের লক্ষ্যে সভা
- বুদ্ধি প্রতিবন্ধী কিশোরীকে দলগত ধর্ষণ, গ্রেপ্তার ২
- বে টার্মিনাল প্রকল্পে গতি
- বস্তিবাসীর জন্য ৯ কুলিং জোন করবে ডিএনসিসি
- খাদ্য নিরাপত্তায় ২০ লাখ টন গম কিনছে সরকার
- আমরা সবাই ‘বিচারক’: প্রধান বিচারপতি
- ইলিশের অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার সন্ধান পেল বিজ্ঞানীরা
- গাজীপুরে ট্রেন দুর্ঘটনা : ২৩ ঘণ্টাতেও শেষ হয়নি উদ্ধার অভিযান
- গাজায় ক্ষুধার্ত শিশুদের মাঝে বাংলাদেশিদের খাদ্য বিতরণ
- সন্ত্রাসবাদ মোকাবেলায় বাংলাদেশের সাফল্যের প্রশংসায় যুক্তরাষ্ট্রের
- সরকারীকরণ হচ্ছে শহীদ জননী জাহানারা ইমাম স্মৃতি জাদুঘর
- নতুন প্রজন্মকে মুক্তিযুদ্ধের চেতনায় গড়ে তুলতে হবে
- বাংলাদেশিদের জন্য শিক্ষাবৃত্তি বাড়াতে আগ্রহী রাশিয়া
- কক্সবাজারে হবে উন্মুক্ত কারাগার
- যুবকদের আইসিটিতে দক্ষ করার উদ্যোগ, ফ্রিল্যান্সিংয়ে গুরুত্ব
- কুয়েতে স্মার্ট এনআইডি সেবা কার্যক্রমের উদ্বোধন
- ঈদের আলোচিত ৭টি নাটক
- প্রধানমন্ত্রী স্মার্ট বাংলাদেশ গড়ে তুলতে আপ্রাণ চেষ্টা করে যাচ্ছে
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- অভিজ্ঞতা ছাড়াই ওয়ালটনে চাকরির সুযোগ
- আল্লাহর শেখানো ৬টি আদব
- মাদারীপুরে ফেন্সিডিলসহ সাবেক ইউপি সদস্য মিন্টু সিকদার গ্রেফতার
- গরমে স্বস্তি পেতে ইফতারে শসা-লেবুর জুস
- সদকাতুল ফিতর বিষয়ক গুরুত্বপূর্ণ কয়েকটি বিধান
- ঈদে বাইকে দূরযাত্রায় যেসব বিষয়ে সতর্ক হবেন
- বিরল সূর্যগ্রহণ আজ, সঙ্গে দেখা যাবে জ্বলন্ত গ্রহ!
- অস্ট্রেলিয়ায় ঈদ বুধবার
- মাত্র ৪ উপকরণে ঘরেই তৈরি করুন কোণ মেহেদি
- মাদারীপুরে তীব্র তাপদাহে অতিষ্ঠ মানুষের জীবন
- ফেসবুক প্রোফাইল থেকে সবকিছু কোথায় গেল?
- শিবচরকে আমরা আরও উন্নত করবো- চিফ হুইপ
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?
- পদ্মশ্রী পুরস্কার গ্রহণ করলেন রেজওয়ানা চৌধুরী বন্যা
- বান্দার যে কর্মের ফলে বৃষ্টি বন্ধ করে দেন আল্লাহ
- মাদারীপুরের রাজৈরে নারী মাদক ব্যবসায়ী গ্রেফতার
- শিবচরে বজ্রপাতে ২ জনের মৃত্যু
- আবহাওয়া বিবেচনায় শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান খোলা নিয়ে সিদ্ধান্ত হবে
- শিবচরে ১১ বস্তা চাল জব্দ, ডিলার মালিককে ১ লাখ টাকা জরিমানা
- দেশের মধ্যে ভ্রমণে আগ্রহ বাড়ছে
- কালকিনিতে নারী সমাবেশ ও মতবিনিময় সভা
- মাদারীপুরে মামলা করায় বাড়িতে হামলা ও লুটপাটের অভিযোগ।। আহত ১৫
- জি কে শামীমের জামিন ঘিরে ফের প্রতারণা
- আন্তর্জাতিক কার্বন ক্রেডিটিংয়ের মাধ্যমে আয় সম্ভব : পরিবেশমন্ত্রী
- উপজেলা পরিষদ নির্বাচনে সেনাবাহিনী মোতায়েনের সিদ্ধান্ত নেই
- সাত দিনে হিট স্ট্রোকে ১০ জনের মৃত্যু: স্বাস্থ্য অধিদফতর
- শেখ হাসিনার দয়ায় খালেদা জিয়া চিকিৎসা নিচ্ছেন- চীফ হুইপ