কাঁচা আম দিয়ে যেভাবে তৈরি করবেন আমসত্ত্ব
মাদারীপুর দর্পন
প্রকাশিত: ২৮ এপ্রিল ২০২৪
কাঁচা আমের জুস থেকে শুরু করে ভর্তা, আচার সবারই কমবেশি প্রিয়। সারাবছর তো কাঁচা আম পাওয়া যায় না। তাই বছরের এ সময় এলেই আমের আচার তৈরির হিরিক পড়ে যায়। তবে সারা বছর আচার সংরক্ষণ করে রাখা ততটাও সহজ নয়।
কারণ নিয়ম করে আচারে রোদ না লাগালে তাতে ছত্রাক পড়ে যায়। বিভিন্ন স্বাদের আমের আচারের মধ্যে আমসত্ত্ব সবার কাছেই প্রিয়। রোদে দেওয়ার ঝামেলা ছাড়াই বছরভর কাঁচা আমের স্বাদ নেওয়া যায় আমসত্ত্বের। কীভাবে তৈরি করবেন? রইলো রেসিপি-
উপকরণ
১. কাঁচা আম ৪-৫টি
২. চিলি ফ্লেক্স ১ টেবিল চামচ
৩. চিনি ১ কাপ
৪. লবণ স্বাদ অনুযায়ী
৫. চিনি পরিমাণমতো
৬. ভাজা জিরার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
৭. ফুড কালার (সবুজ) সামান্য ও
৮. তেল সামান্য।
পদ্ধতি
প্রথমে আমের খোসা ছাড়িয়ে নিন। আঁটি বাদ দিয়ে ছোট টুকরো করে আম সেদ্ধ করে রাখুন। এবার সেদ্ধ করা আম ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে ক্বাথ বের করে নিন।
এরপর প্যানে কাঁচা আমের ক্বাথ, চিলি ফ্লেক্স, লবণ, বিট লবণ, চিনি, জিরার গুঁড়া ও খাবার রং সবকিছু দিয়ে ভালো করে জ্বাল দিন। মিশ্রণের ঘনত্ব বুঝে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
এবার যে প্লেটে আমসত্ত্ব শুকাতে দেবেন, তার মধ্যে সামান্য তেল ব্রাশ করে নিন। বেশ খানিকটা ক্বাথ ঢেলে তা প্লেটে ভালো করে ছড়িয়ে দিন। খেয়াল রাখবেন আমের ক্বাথের স্তর যেন খুব পুরু না হয়ে যায়। তাহলে শুকাতে সময় লাগতে পারে।
আমের ক্বাথ ছড়িয়ে দেওয়া থালাগুলো এমন জায়গায় রাখতে হবে, যেখানে বাতাস লাগবে। ২-৩ দিন এভাবে রেখে দিলেই কাঁচা আমের আমসত্ত্ব তৈরি হয়ে যাবে। এবার ছুরি দিয়ে ইচ্ছেমতো কেটে বায়ুরোধী পাত্রে তুলে রেখে দিন।
- টঙ্গী পর্যন্ত বর্ধিত হচ্ছে মেট্রোরেলের লাইন
- আওয়ামী লীগ মাঠে না থাকলে বিএনপি সন্ত্রাসী কর্মকান্ড চালাবে
- পিটার হাসের জায়গায় ডেভিড মিল, স্বাগত জানাল বাংলাদেশ
- ভারত থেকে অবৈধভাবে আনা ৪৩৩ ভরি রুপার অলংকারসহ যুবক আটক
- চট্টগ্রাম বিমানবন্দরে ময়লার ঝুড়িতে মিলল ৭০ লাখ টাকার সোনা
- সংস্কৃতিতে আরও শ্রম ও মেধা বিনিয়োগ করতে হবে : তথ্য প্রতিমন্ত্রী
- পৃথিবীতে শক্তিশালী সৌরঝড়ের আঘাত, বিদ্যুৎ-যোগাযোগে বিপর্যয়ের শঙ্কা
- প্রতিটি মানুষকে অর্থনৈতিকভাবে স্বচ্ছল করতে সরকার কাজ করছে
- ডোনাল্ড লুর ঢাকা সফর নিয়ে যা জানাল যুক্তরাষ্ট্র
- শনিবার পরীক্ষা নেই, শিক্ষক সমিতির কর্মবিরতি স্থগিত
- ‘অসাম্প্রদায়িকতার প্রতীক পহেলা বৈশাখ আমাদের মূল চালিকাশক্তি’
- বিদেশিদের এনআইডি করতে লাগবে না দ্বৈত নাগরিকত্ব সনদ
- সরকারি গাড়ির যথেচ্ছ ব্যবহার, তুলছেন ভ্রমণ বিলও
- হত্যার দুদিন পর ২ বাংলাদেশিকে ফেরত দিল বিএসএফ
- লঘুচাপের প্রভাবে ঝরছে বৃষ্টি, কমবে দিনের তাপমাত্রা
- ব্যাটারদের ব্যর্থতায় শেষ ওভারে রোমাঞ্চ দেখলেন দর্শকরা
- ইসরায়েলের বিরুদ্ধে সম্ভাব্য আন্তর্জাতিক আইনের লঙ্ঘনের অভিযোগ
- পৃথিবীতে আল্লাহর প্রতিনিধি যারা
- চোখের রং দেখে বুঝে নিন কোনো রোগের ঝুঁকি আছে কি না
- শিশুদের ফোন থেকে দূরে রাখতে
- কাসুন্দি বানানোর রেসিপি
- সমুদ্রে তেল-গ্যাস অনুসন্ধানে দরপত্র কিনেছে ৭ কোম্পানি
- জাতিসংঘের দুর্নীতি প্রতিরোধী সংস্থার সদস্য হলো বাংলাদেশ
- হোয়াটসঅ্যাপ ক্যামেরায় আসছে নতুন ফিচার
- চট্টগ্রামে বিমানবাহিনীর প্রশিক্ষণ যুদ্ধবিমান বিধ্বস্ত
- মাদারীপুর সদরে আসিব, রাজৈরে মোহসীন নির্বাচিত
- ভেদরগঞ্জে নতুন মুখ, নড়িয়ায় সাবেক বহাল
- মঠবাড়িয়ায় ৮‘শ ৫০ গ্রাম গাঁজাসহ দুই মাদক কারবারি গ্রেপ্তার
- উপজেলা পরিষদ নির্বাচনে বরিশাল সদরে মালেক ও বাকেরগঞ্জে রাজীব নির্বাচিত
- ইউএনও’র হস্তক্ষেপে স্কুলছাত্রী বাল্যবিয়ের হাত থেকে রক্ষা
- বাংলাদেশি পর্যটকদের ভ্রমণ ফি কমাতে ভুটানের প্রতি অনুরোধ
- জাকাতের টাকায় ঋণ পরিশোধের বিধান
- মাদারীপুরে তীব্র তাপদাহে অতিষ্ঠ মানুষের জীবন
- ফেসবুক প্রোফাইল থেকে সবকিছু কোথায় গেল?
- শিবচরকে আমরা আরও উন্নত করবো- চিফ হুইপ
- পদ্মশ্রী পুরস্কার গ্রহণ করলেন রেজওয়ানা চৌধুরী বন্যা
- বান্দার যে কর্মের ফলে বৃষ্টি বন্ধ করে দেন আল্লাহ
- আবহাওয়া বিবেচনায় শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান খোলা নিয়ে সিদ্ধান্ত হবে
- শিবচরে বজ্রপাতে ২ জনের মৃত্যু
- দেশের মধ্যে ভ্রমণে আগ্রহ বাড়ছে
- আড়াই মাস পর দেশে এসেছে ৮ বাংলাদেশির লাশ, নিজ বাড়িতে দাফন সম্পন্ন
- কালকিনিতে নারী সমাবেশ ও মতবিনিময় সভা
- মাদারীপুরে মামলা করায় বাড়িতে হামলা ও লুটপাটের অভিযোগ।। আহত ১৫
- জি কে শামীমের জামিন ঘিরে ফের প্রতারণা
- উপজেলা পরিষদ নির্বাচনে সেনাবাহিনী মোতায়েনের সিদ্ধান্ত নেই
- ১০ টাকায় টিকিট কেটে চোখ পরীক্ষা করালেন প্রধানমন্ত্রী
- আন্তর্জাতিক কার্বন ক্রেডিটিংয়ের মাধ্যমে আয় সম্ভব : পরিবেশমন্ত্রী
- সুরা আবাসায় কেয়ামতের বর্ণনা সুরা আবাসায় কেয়ামতের বর্ণনা
- বৈরী আবহাওয়ায় মাদারীপুরে দুই উপজেলায় চলছে ভোটগ্রহণ
- সাত দিনে হিট স্ট্রোকে ১০ জনের মৃত্যু: স্বাস্থ্য অধিদফতর
- দেশের উন্নয়ন প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা একজন সফল নেত্রী
- রাজৈরে ৬ জুয়াড়িসহ গ্রেফতার ৮
- মাদারীপুর সদরে আসিব, রাজৈরে মোহসীন নির্বাচিত
- টাইমের প্রভাবশালী ১০০ ব্যক্তির তালিকায় বাংলাদেশের মেরিনা
- শিবচরে বালু উত্তোলন করার অপরাধে ড্রেজার, বাল্কহেডসহ ১১জন আটক
- ঐতিহাসিক ৭ মে: গনতন্ত্র পুনরুদ্ধারে শেখ হাসিনার দেশে ফেরা
- এই গরমে দিনে কয় কাপ চা পান করবেন?
- অবৈধভাবে ইতালি যাওয়ার পথে নিহতদের পরিবারকে আর্থিক অনুদান
- ৭ বিভাগে বইছে তাপপ্রবাহ, সর্বোচ্চ তাপমাত্রা খেপুপাড়ায়
- বিমান বাংলাদেশ এয়ারলাইনসে বড় নিয়োগ, দ্রুত আবেদন করুন