কাতলা মাছের ঝোল ফ্রাই, দেখুন রেসিপি

আজ কাতলা মাছের দূর্দান্ত স্বাদের ঝোল ফ্রাইয়ের রেসিপি জানাবো আপনাদের। কারণ, বাঙালি মানেই মাছ-ভাত। তবে, রোজ রোজ একই স্বাদে মাছের ঝোল খেতে কারোরই ভালো লাগে না! তাই আজ এই আয়োজন।

আর দেরি নয়; চলুন দেখে নিই কীভাবে রান্না করবেন মাছের ঝোল ফ্রাইয়ের পদটি-

উপকরণ

১.কাতলা মাছ
২.লবণ
৩.হলুদ
৪.চিনি
৫.পেঁয়াজ
৬.আদা
৭.রসুন
৮.ধোনে গুঁড়ো
৯.জিরে গুঁড়ো
১০.মরিচ গুঁড়ো
১১.এলাচ
১২.টক দই
১৩.কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো
১৪.কাঁচা মরিচ
১৫.কসুরি মেথি
১৬.গরম মসলা গুঁড়ো
১৭.ঘি
১৮.সরষের তেল

প্রণালী

> প্রথমেই কড়াইতে ৫ চামচ সরষের তেল গরম করে তাতে গোল গোল করে কেটে রাখা পেঁয়াজ ও ২ টুকরো আদা, ৭-৮ টা রসুন কোয়া, ১/২ চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/২ চামচ জিরে গুঁড়ো, সামান্য হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চামচ মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ২ মিনিট ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর ওই তেলের মধ্যেই ৫ পিস লবণ, হলুদ দিয়ে মেখে রাখা কাতলা মাছ দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।

> এরপর ভেজে রাখা মসলা ঠান্ডা করে একটি মিক্সিং জারে নিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে। তারপর ভেজে রাখা মাছের তেলে ২টা এলাচ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে বেটে রাখা মসলা দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ২ মিনিট রান্না করে ৪ চামচ টক দই, ১/৪ চা চামচ কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ৪ টে কাঁচা মরিচ, স্বাদমতো লবণ, চিনি, সামান্য কসুরি মেথি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ২ মিনিট রান্না করলেই হয়ে যাবে কাতলা মাছের দূর্দান্ত স্বাদের ঝোল ফ্রাই।