ভাপা নকশী পুলীপিঠা

ষড়ঋতু'র বাংলাদেশে এখন শোনা যায় নবান্নের সুর। কার্তিক মাস শেষের পথে।শীতের আমেজ নিয়ে আসছে অগ্রহায়ণ। অল্প ক'দিন পরেই কৃষকের গোলা ভরে উঠবে সোনালী ধানে। নতুন চাল আর খেজুর গুড়ে পিঠাপুলি তৈরীর ধুম পড়বে ঘরেঘরে। ছেলে-বুড়ো সবাই মাতবে পিঠা-পুলীর মধুর স্বাদে। আপনাদের জন্যে  তাই থাকছে পিঠা-পুলির  মজার  রেসিপি।নিয়মিত আপডেট পেতে আমাদের সাথেই থাকুন:

                                                                   ভাপা নকশী পুলীপিঠা

 যা যা লাগবে ঃ 

ক। পুরের জন্যে: দুধ- ১ লিটার, সুজি- ২ টেবিল চামচ, নারিকেল কোরা- ১ কাপ, চিনি- ১/৪ কাপ, খেজুর গুড়- ১/৪ কাপ, লবণ- সামান্য, এলাচ গুড়া- ১ চিমটি।

খ। ডো এর জন্যে। চালের গুড়া- ১ কাপ, পানি- ১ কাপের সামান্য বেশী, লবণ- স্বাদ মতো।

যেভাবেকরবেনঃ         

ক।   পুর তৈরী।    দুধ জ্বাল দিয়ে ১/২ লিটারের মত করে নিন। এতে সুজি ও নারিকেল দিয়ে দ্রুত নাড়তে থাকুন। সুজি সিদ্ধ হয়ে গেলে চিনি দিন। হালুয়ার মত হয়েএলে খেঁজুর গুড় দিন। গুড় গলে মিশে গেলে আরেক টুটা নিয়েএলাচ গুড়া মিশিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।

খ। পিঠা তৈরী।    ডো এর পানি ফুটান। চালের গুড়া দিয়ে অল্প আঁচে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। পাত্র আলগা করে পানির সঙ্গে চালের গুড়া মিশিয়ে আরো ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার ভালমত মথে নিন। ছোট ভাগে ভাগ করেএকটু মোটা করে ছোট ছোট রুটি বানান। এক একটি রুটির মধ্যে ১ চামচ পুর ভরে পূলী তৈরী করুন। সাসলিক কাঠিতে তেল মাখিয়ে প্রতিটা পিঠার গায়ে ইচ্ছা মতো জ্যামিতিক নকশা আঁকুন। সব পিঠা গুলো পানি ফুটিয়ে ৮/১০ মিনিট ভাপিয়ে নিন।