• শনিবার   ১৩ আগস্ট ২০২২ ||

  • শ্রাবণ ২৯ ১৪২৯

  • || ১৬ মুহররম ১৪৪৪

মাদারীপুর দর্পন

বৃষ্টির দিনে রসুই ঘর

আনারস চিংড়ি

মাদারীপুর দর্পন

প্রকাশিত: ৩১ জুলাই ২০২২  

উপকরণ: আনারস একটি, চিংড়ি ৫০০ গ্রাম (মাঝারি মাপের), ক্যাপসিকাম দুইটি, পেঁয়াজ চারটি, সাদা তেল দুই টেবিল চামচ,আদা এক ইঞ্চি, রসুন ছয় থেকে সাতটি, ভিনিগার এক চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া এক টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, মধু দুই চা চামচ, সয়া সস দুই টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার দুই চামচ। 

প্রণালী: প্রথমে আনারস, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ডুমো ডুমো করে কেটে নিন। আদা, রসুন কুচিয়ে রাখুন। চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে সামান্য লবণ মাখিয়ে নিন। এ বার ফুটন্ত গরম পানিতে চিংড়ি দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট রেখেই তুলে নিন। ফ্রাইং প্যানে সাদা তেল গরম করে আদা কুচি ও রসুন কুচি ফোড়ন দিন। আদা-রসুন ভাজা হয়ে এলে আনারস বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। কয়েক মিনিট পরে সয়া সস দিন। সামান্য ফুটে উঠলেই একে একে আনারস, পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকামের টুকরাগুলো দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর ভাপিয়ে রাখা চিংড়ি, লবণ, সামান্য ভিনিগার, গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। একটি বাটিতে সামান্য পানি নিয়ে কর্নফ্লাওয়ার গুলে নিন। এ বার মিশ্রণটি কড়াইতে ঢেলে দিন। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে মধু ছড়িয়ে হালকা নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিন। পরোটা কিংবা ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।