লাবড়া সবজি

উপকরণ: সব ধরনের মৌসুমি সবজি; যেমন আলু, পেঁপে, শিম, বেগুন, পটোল, বরবটি, ফুলকপি, গাজর—এসব সবজি আধা কেজি, পাঁচফোড়ন এক চা–চামচ, জিরা, ধনে ও হলুদগুঁড়া পরিমাণমতো, লবণ ও ধনেপাতা স্বাদমতো।

প্রণালি: সব ধরনের মৌসুমি সবজি; যেমন আলু, পেঁপে, শিম, বেগুন, পটোল, বরবটি, ফুলকপি, গাজর—এসব সবজি আধা কেজি করে নিয়ে কেটে ধুয়ে রাখতে হবে। চুলাতে কড়াই বসিয়ে পরিমাণমতো তেল গরম করে তাতে পাঁচফোড়ন দিয়ে নাড়তে হবে। পাঁচফোড়ন বাদামি হয়ে গেলে সবজিগুলো কড়াইয়ে দিয়ে তার সঙ্গে হলুদগুঁড়া, কাঁচা মরিচ, জিরাগুঁড়া, ধনেগুঁড়া পরিমাণমতো দিয়ে নাড়তে হবে। তারপর লবণ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে। সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।