মুগ-পাকনপিঠা

ষড়ঋতু'র বাংলাদেশে এখন শোনা যায় নবান্নের সুর। কার্তিক মাস শেষের পথে। শীতের আমেজ নিয়ে আসছে অগ্রহায়ণ ।অল্প ক'দিন পরেই কৃষকের গোলা ভরে উঠবে সোনালী ধানে। নতুন চাল আর খেজুর গুড়ে পিঠাপুলি তৈরীর ধুম পড়বে ঘরেঘরে। ছেলে-বুড়ো সবাই মাতবে পিঠা-পুলীর মধুর স্বাদে। আপনাদের জন্যে  তাই থাকছে পিঠা-পুলির  মজার  রেসিপি।নিয়মিত আপডেট পেতে আমাদের সাথেই থাকুন:

                                                 মুগ-পাকনপিঠা
১।    যাযা লাগবে ঃ    

ক।    ডো এর জন্যে।    মুগ ডাল- ১ কাপ, চালের গুড়া- ১ কাপ, ময়দা- ১ কাপ, ঘি- ১ টেবিল চামচ, লবণ- ১/২ চা চামচ, পানি- পরিমান মতো। 

খ।    সিরার জন্যে।    চিনি- ১ কাপ, পানি-১/৪ কাপ, এলাচ- ৪ টি।  

গ।    ভাজার জন্যে।    তেল- ১.৫ কাপ, ঘি-১ টেবিল চামচ।  

২।    যেভাবে করবেন।   চিনি, পানি এবং এলাচ জ্বাল দিয়ে ঘন সিরা তৈরী করে রাখুন। লবণ এবং ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে ডাল সিদ্ধ করে ঘুটে নিন। এই ডালেই পানি এ্যাড করে টগবগ করে ফুটে উঠলে চালের গুড়া ও ময়দা দিয়ে মৃদু আঁচে ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট। ভাল করে মথে রুটির ডো এর মতো ডো তৈরী করে নিন। মোটা করে কয়েকটি রুটি বেলে নিন। খেজুর কাটা বা টুথপিক দিয়ে পছন্দ সই ডিজাইন করে পিঠা বানান। তেলে বাকি ১ টেবিল ঘি দিয়ে গরম করুন। মৃদু আঁচে মচমচে করে পিঠা ভেজে উঠিয়েই চিনির সিরায় দিন। ২ মিনিট রেখে এপিঠ-ওপিঠ সিরায় ডুবিয়ে উঠিয়ে নিন দারুন স্বাদের মুগ পাকন পিঠা।