মিষ্টি কুমড়ার পায়েস

বাজারে এখন মিষ্টি কুমড়া পাওয়া যাচ্ছে। পুষ্টিকর এই সবজি দিয়ে ঘরেই বানিয়ে ফেলতে পারেন পায়েস। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ: মিষ্টি কুমড়া (লম্বা লম্বা টুকরা করে কাটা) : ৫০০ গ্রাম, ১/৪ কাপ চাল, ২ লিটার দুধ, ৪টি এলাচ, ২ টুকরা দারুচিনি, এক কাপ গুড়।

প্রণালী: প্রথমে কুমড়ার খোসা মোটা করে ছাড়িয়ে নিন। তারপর আলুভাজার মতো লম্বা লম্বা টুকরা করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। ১০-১৫ মিনিট চাল ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ধুয়ে নেবেন ভালো করে। একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিন। ঘন ঘন নাড়বেন যাতে পাত্রের তলায় লেগে না যায়। দুধ বেশ কিছুক্ষণ ফোটানোর পর এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে দিন। নাড়তে থাকুন।দুধ ফুটে ফুটে অর্ধেক হয়ে এলে চাল দিয়ে দিন। অনবরত নাড়তে থাকুন, নাহলে তলায় লেগে যাবে। চাল ফুটে উঠলে এক চিমটি লবণ দিন। আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে কেটে রাখা কুমড়ার টুকরা গুলো দিয়ে দিন। কুমড়া সেদ্ধ হলে গুড় দিয়ে নাড়তে থাকুন। পায়েস ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। কিশমিশ ছড়িয়ে মেশান। ব্যস তৈরি হয়ে যাবে মিষ্টি কুমড়ার পায়েস! ভালো স্বাদ পাওয়ার জন্য পায়েস একেবারে ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।