কলাই শাক ভাজি

কলাই শাক ভাজি আর গরম ভাত, সঙ্গে দুই-একটি শুকনা মরিচ ভাজা হলে জমে যায় বেশ। এই শাক একটু মিহি করে কুচি করতে হয়। এই কুচি করার ভয়েই অনেকে রান্না করতে চান না। কিন্তু এটি তেমন কঠিন কাজ নয়। সুস্বাদু এই শাক খেতে এটুকু পরিশ্রম তো করাই যায়। আজ চলুন জেনে নেওয়া যাক কলাই শাক রান্নার সহজ রেসিপি-

শাকগুলোর শুধু কচি ডগাটা বেছে নিতে হবে। শাকগুলো ধুয়ে হাতের মুঠোয় গোছা করে ধরে ধারালো বটিকতে কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে। যত ছোট কুচি হবে, খেতে ততই মজা হবে। শাক কুচির সঙ্গে কাঁচা মরিচ লম্বা ফালি করে নিতে হবে। পেয়াজ, রসুন কুচি ও লবণ নেবেন পরিমাণমতো। সব উপাদান একসঙ্গে নিয়ে একটি হাঁড়িতে হালকা সেদ্ধ করে নিতে হবে।

সেদ্ধ করার জন্য আলাদা পানি লাগবে না। শাকের ভেতরে থাকা পানিতেই সেদ্ধ হবে। শাক একটু নেড়েচেড়ে সেদ্ধ করে নামিয়ে রাখতে হবে। তারপর কড়াই কিংবা পাত্রে পরিমাণমতো তেল দিন। তাতে সামান্য শুকনো মরিচ কুচি, পেয়াজ ও রসুন কুচি হালকা ভেজে নিন। ভাজা হলে তাতে সেদ্ধ শাকগুলো ঢেলে দিন। এরপর মিনিট পাঁচেক নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন। এবার নামিয়ে নিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।