ভাপা

উপকরণ:

ধাপ ১ : মুরগির মাংসের কিমা ১ কাপ, পেঁপে কুচি আধা কাপ, গাজর কুচি আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, আদা ও জিরা গুঁড়া মিলিয়ে আধা চা চামচ, তেল ৪ টেবিল চামচ, লবণ আধা চা চামচ, এলাচ ১টি, দারুচিনি ২ টুকরা।

ধাপ ২ : চালের গুঁড়া ৩ কাপ, লবণ ১ চা চামচ, পানি দেড় কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন:

১. কড়াইয়ে তেল গরম হলে ধাপ ১-এর পেঁয়াজ, আদা, জিরা একটু ভেজে নিন।

২. মাংসের কিমা, লবণ দিয়ে কষিযে সামান্য পানি দিন।

৩. সিদ্ধ হয়ে এলে পেঁপে ও  গাজর কুচি দিয়ে ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে নিন পুর।

৪. অন্য পাত্রে পানি ফুটিয়ে ধাপ ২-এর চালের গুঁড়া লবণ দিয়ে খামির তৈরি করে নিন।

৫. খামির ভাপা পিঠা বানানোর ছাচে পরিমাণমতো দিয়ে ভেতরে পুর দিয়ে ওপরে আবার খামির দিন চেপে চেপে।

৬. এবার হাঁড়িতে পানি গরম করে তার ওপর তারের জালি বসিয়ে পিঠা দিয়ে ঢেকে ২০ থেকে ২৫ মিনিট ভাপ দিয়ে নামিয়ে নিন। ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন ঝাল ভাপা।