কিমা-সমুচায়

উপকরণ: ময়দা দুই কাপ, বিফ/চিকেন কিমা এক কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা-রসুন বাটা আধা চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি এক টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী), গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, পরিমাণ মতো তেল, পরিমাণ মতো লবণ ও পানি পরিমাণ মতো।

প্রণালী: প্রথমে স্বাদ মতো লবণ ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিমা সিদ্ধ করে নিন। এবার একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে নিন। তারপর কিমা দিয়ে দিন। এরপর লবণ, কাঁচা মরিচ, গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে, স্বাদ দেখে নামিয়ে নিন। এবার ময়দা মাখিয়ে নিন। ময়দা মাখানো হলে ছোট ছোট অংশে ভাগ করে করে রুটি বেলে নিন। রুটিগুলো লম্বা ফিতের মতো করে কেটে সমুচার ভাজ তৈরি করুন এবং ভেতরে পুর দিয়ে মুখ শক্ত করে আটকে দিন। সব সমুচা বানানো হয়ে গেলে প্যানে ভাজার জন্য তেল গরম করে অল্প আঁচে লালচে করে ভেজে ফেলুন। সমুচা ভাজা শেষে সস-এর সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার কিমা-সমুচা।