• রোববার   ১৩ জুন ২০২১ ||

  • জ্যৈষ্ঠ ৩০ ১৪২৮

  • || ০৩ জ্বিলকদ ১৪৪২

মাদারীপুর দর্পন

বৃষ্টির দিনে রসুই ঘর

লাউয়ের বিচি দিয়ে টাকি মাছের ভর্তা

মাদারীপুর দর্পন

প্রকাশিত: ৮ জুন ২০২১  

ভর্তা বাঙালির প্রিয় একটি খাবার। আমরা আলু ভর্তা, শুটকি ভর্তা, বেগুন ভর্তা তো কম বেশি সবাই খেয়ে থাকি। তবে কখনো কি লাউয়ের বিচি দিয়ে টাকি মাছের ভর্তা খেয়েছেন?

লাউয়ের বিচি দিয়ে টাকি মাছের ভর্তার স্বাদটা অন্য সব ভর্তার চেয়ে একটু আলাদা। লাউয়ের বিচি দিয়ে টাকি মাছের ভর্তা যেমন সুস্বাদু। তেমনি এই ভর্তা তৈরি করাও খুব সহজ। তাহলে আর দেরি না করে, চলুন তবে জেনে নেয়া যাক লাউয়ের বিচি দিয়ে টাকি মাছের ভর্তা তৈরির রেসিপিটি- 

উপকরণ: লাউয়ের বিচি এক কাপ, টাকি মাছ মাঝারি একটি, কাঁচা মরিচ চারটি, পেঁয়াজ চারটি, রসুন একটি, ধনিয়া পাতা দুই চামচ, লবণ স্বাদ মতো,  সরিষার তেল দুই টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল এক টেবিল চামচ।

প্রণালী: প্রথমে লাউয়ের বিচি ধুয়ে আধা কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। টাকি মাছের মাথা বাদ দিয়ে বাকি অংশ আঁশ ফেলে পেট পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার গরম তেলে মাছ হালকা ভেজে নিন। মাছ ভাজা হয়ে গেলে অবশিষ্ট তেলে পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা মরিচ, ধনিয়া পাতা ও লবণ দিয়ে টেলে নিন। চুলা থেকে নামানোর আগে সিদ্ধ লাউয়ের বিচি ও কাঁটা ছাড়ানো মাছ মিশিয়ে একটু ভেজে নামিয়ে নিন। ভাজা উপকরণগুলো একত্রে পাটায় মসৃণ করে বেটে ভর্তা পরিবেশন করুন মজাদার লাউয়ের বিচি দিয়ে টাকি মাছের ভর্তা।