• রোববার   ০১ নভেম্বর ২০২০ ||

  • কার্তিক ১৬ ১৪২৭

  • || ১৫ রবিউল আউয়াল ১৪৪২

মাদারীপুর দর্পন
৪২

শাপলার রকমারি

ছুরি শুঁটকিতে শাপলা

মাদারীপুর দর্পন

প্রকাশিত: ১২ অক্টোবর ২০২০  

শাপলা দিয়ে শুঁটকি মাছও রান্না করা যায়। আর এর স্বাদও হয় অনেক মজাদার।

উপকরণঃ
শাপলা ২ ইঞ্চি করে ১ কাপ, ছুরি শুঁটকি ১০ টুকরা মত, পেঁয়াজ কুচি ২ টা, রসুন বাটা ১ চা চামচ , আদা বাটা ১ চা চামচ (ইচ্ছে), আস্ত রসুন ১০ কোয়া, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চামচ, লবণ ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১/২ চা চামচ, জিরা টালা গুঁড়া ১ চিমটি, তেল ৩ টেবিল চামচ

প্রণালীঃ

প্রথমে শুটকিগুলোকে ৫ মিনিট জ্বাল করে নিয়ে সেই গরম পানি ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘন্টা মত ভিজিয়ে রাখুন। এবার শিল নোড়ায় থেঁতলে নিতে মোটা কাটা ফেলে পরিষ্কার করে রাখুন। শাপলা ছিলে কেটে পরিষ্কার করে নিন। এবার কড়াই এ তেল দিয়ে গরম হলে শুঁটকি ভেজে তুলুন। অবশিষ্ট তেলে শুকনা মরিচ ও পিঁয়াজ, আস্ত রসুন দিন। নরম হয়ে এলে একে একে সব মসলা দিন।
কষিয়ে কাঁচা গন্ধ মিটে গেলে শুঁটকি দিন। নেড়ে নেড়ে কষিয়ে ১ কাপ মত পানি দিন ভালো মত ফুটে পানি অর্ধেক হলে শাপলার ডাটা দিন। নেড়ে ঢাকনা দিন ৫-৭ মিনিটে জন্য মেঝে নেড়ে দিবেন। পানি শুকিয়ে এলে জিরা গুঁড়া দিয়ে নেড়ে নিন। লবণ চেখে চুলা বন্ধ করুন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।