• সোমবার   ২৫ মে ২০২০ ||

  • জ্যৈষ্ঠ ১০ ১৪২৭

  • || ০২ শাওয়াল ১৪৪১

মাদারীপুর দর্পন
৮৩

রান্নাবান্না

গরম ভাতে মরিচ মুরগি

মাদারীপুর দর্পন

প্রকাশিত: ২৭ ফেব্রুয়ারি ২০২০  

উপকরণ : মুরগির বুকের মাংস আধা কেজি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা কুচি আধা চা চামচ, রসুন কুচি আধা চা চামচ, আদা বাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ২ টেবিল চামচ, টক দই এক কাপ, ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ, গোল মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, কসুরি মেথি আধা চা চামচ, চিনি সামান্য, লবণ স্বাদ মতো, তেল ৪ টেবিল চামচ।   

প্রণালী : প্রথমে একটি পাত্রে মুরগির মাংস নিয়ে নিন। এর সঙ্গে আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ বাটা, টক দই, গোল মরিচ গুঁড়া,লবণ এবং সামান্য তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এক ঘন্টার জন্য ঢেকে রেখে দিন।   

এবার চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করুন। তেলে কুচি করে রাখা আদা রসুন দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করুন। আদা-রসুন ভাজা হয়ে এলে তাতে থেঁতো করে রাখা গোল মরিচ যোগ করুন।

উপকরণগুলো হালকা ভেজে নিয়ে পেয়াঁজ কুঁচি দিয়ে বাদামী করে ভেজে নিন। এরপর অল্প মরিচ আর ধনিয়া গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিন। ভালোভাবে কষানো হলে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে কষাতে থাকুন। সামান্য পানি দিতে পারেন। রান্না প্রায় হয়ে এলে কসুরি মেথি দিয়ে ঢেকে আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন। নামিয়ে নিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মরিচ মুরগি।