পেস্তা মালাবী

উপকরণঃ

দুধ-১ লিটার, কর্ণ ফ্লাওয়ার-২/৩ কাপ, চিনি-১/২ কাপ,হেভি ক্রিম-১ কাপ, পেস্তা বাদাম বাটা-৪ টেবিল চামচ, পেস্তা ও কাঠবাদাম কুচি-২ টেবিল চামচ, গোলাপ পানি-১ টেবিল চামচ, সবুজ ফুড কালার- পছন্দমতো কয়েক ফোঁটা। 

সিরার জন্যেঃ

পানি-১/২ কাপ, চিনি-১ কাপ, গোলাপ পানি-১ টেবিল চামচ, লাল ফুড কালার- পছন্দমতো কয়েক ফোঁটা। 

প্রস্তুত প্রনালীঃ

দুধ ঘনঘন নেড়ে জ্বাল দিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এখান থেকে ১ কাপ দুধ নিয়ে কর্ণ ফ্লাওয়ার গুলে বাকি দুধে মেশান। হেভি ক্রিম ও চিন মেশান। এবার মৃদু আঁচে চুলায় বসিয়ে দ্রুত নাড়তে থাকুন। ঘন থকথকে হয়ে গেলে গোলাপ পানি মেশান। অর্ধেকটা উঠিয়ে রাখুন। বাকি অর্ধেকে পেস্তা বাদাম বাটা এবং সবুজ ফুড কালার মিশিয়ে নেড়ে নামান। স্বচ্ছ সার্ভিং ডিশে ছবির মত করে সবুজ ও সাদা লেয়ার ঢেলে দিন। ঠান্ডা করে নিন। 

  এবার সিরাপ তৈরীর পালাঃ

 চুলায় পানি বসান। টগবগ করে ফুটলে চিনি দিন। চিনি পুরো গলে স্টিকি হয়ে গেলে ফুড কালার ও গোলাপ পানি দিয়ে নামান। কিছুটা ঠান্ডা হলে সার্ভিং ডিশের উপরে ছবির মত কিছুটা করে ঢেলে দিন। ঠান্ডা করে পছন্দমত সাজিয়ে উপরে পেস্তা ও কাঠবাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।